07.04.2014

Луковый суп

07.04.2014
  Луковый суп - это визитная карточка французской кухни. Во Франции

в каждой провинции, да что там, в каждой деревне существует свой рецепт.

Где-то его загущают мукой и камамбером, где-то добавляют яйцо со сливками,

мне даже попадался рецепт где лук обжаривают с беконом, а вместо вина

используют пиво!

Здесь приведен наиболее распространенный рецепт лукового супа.

 

  ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг. белого лука, или лука шалотта,
2 литра куриного бульона,
500 мл белого сухого вина
100 гр. Сливочного масла
4 дольки чеснока
½ столовой ложки сахара, лучше коричневого
2 столовые ложки оливкового масла
Французский багет
50 гр. Натертого сыра Грюйер
Соль, перец
P.S. Очень важно, если вы используете в рецепте вино,

то его вкус должен вам нравится. Никогда не используйте

вино по принципу "чтобы бы не пропало".

Все недостатки вкуса перейдут готовому блюду.

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем кольцами или полукольцами, чеснок мелко рубим.
2. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем половину оливкового масла и добавляем к нему все 100 грамм сливочного масла. Когда масло растает кидаем в кастрюлю лук и чеснок, и увеличиваем огонь до максимального. Добавляем сахар. Обжариваем овощи
до золотистого цвета примерно 7-8 минут.
3. Затем убавляем огонь до минимума и тушим лук еще 20 минут до карамелизации.

                                                         
4. Снова увеличиваем огонь, добавляем вино, горячий бульон все перемешиваем, в том числе и карамель, которая образовалась на дне. Добавляем соль и перец. После закипания снова убавляем огонь до минимального и варим суп 1 час.
5. В это время разрезаем багет на кусочки по диагонали (чтобы они были побольше размером) и подсушиваем их в тостере, можно просто положить на сухую сковороду и также подсушить.
6. Подсушенный хлеб натираем разрезанной долькой чеснока.
7. Суп разливаем по горшочкам или аналогичным огнеупорным емкостям, сверху кладем наши гренки и посыпаем как следует сыром.
8. Суп ставим в духовку по гриль до полного расплавления сыра.

                                                                        

                                                                       Вот настоящий французский луковый суп и готов! Приятного аппетита!

    Комментарии(0)
    17.07.2015 в 11:21
    Briar:Hats off to wheevor17.07.2015 в 11:21
    17.07.2015 в 11:21
    Hats off to wheevor wrote this up and posted it.
    17.07.2015 в 11:21
    Briar:Hats off to wheevor17.07.2015 в 11:21
    17.07.2015 в 11:21
    Hats off to wheevor wrote this up and posted it.
    15.08.2014 в 12:17
    kukbook:Re:Алла:Сырный суп с креветками15.08.2014 в 12:17
    15.08.2014 в 12:17
    Спасибо за рецепт! Добавляйте фото Вашего рецепта и мы обязательно его разместим у нас на сайте!
    15.08.2014 в 11:53
    Алла:Сырный суп с креветками15.08.2014 в 11:53
    15.08.2014 в 11:53
    Я очень люблю сырный супчик с креветками. В пятилитровую кастрюлю налить воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить сыр. Я выбираю сливочный "Хохланд", большую ванночку. Когда сыр растворился, добавляю картофель, нарезанный кубиками. Минут через 20 пассированные лук с морковью и очищенные креветки (грамм 100-200). Соль, лавровый листик. Варить еще минут15. За 1-2 минуты до готовности добавляю мелко нарубленную зелень. Супчик - просто объедение!
    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных