09.05.2014

Кисло-острый суп

09.05.2014

 

 

Кисло-острый суп является одним из самых любимых в Китае.

Подобные супы, готовят по всей Азии, иногда для получения

нужного вкусового контраста используют Чили с лаймовым соком.

 

ИНГРИДИЕНТЫ

(на 6 порций)

4-6 китайских сушеных грибов
2-3 небольших кусочка древесных ушек и  несколько

бутонов лилии (по желанию)

115 г мякоти свинины, нарезанной тонкими полосками

 2 см корня имбиря, нарезанного на тонкие плоски

1 зубчик чеснока, измельченный
 45 г / 3 ст. ложки кукурузного крахмала
150 мл воды
15-30 мл / 1-2 ст. ложки подсолнечного масла
1 мелко нарубленная головка репчатого лука
1,5 л крепкого говяжьего или куриного бульона

150 г тофу, отжатого и нарезанного кубиками

60 мл / 4 ст. ложки рисового уксуса
15 мл / 1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 взбитое яйцо
5 мл / 1 ч. ложка кунжутного масла
Соль, молотый белый или черный перец
Нарезанное полосками перо зеленого лука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

   1. Берем сушеные грибы, кусочки древесного ушка и бутоны лилии

и кладем всё это в миску, заливаем теплой водой и оставляем на полчаса.

    2. По прошествии этого времени вынимаем и отожимаем грибы.

Воду не выливаем. У грибов берем только шляпки и нарезаем их

тонкими ломтиками. Мелко рубим древесные ушки, предварительно

удалив у них все твердые части. Бутоны лилий связываем в пучок нитью.

    3. Затемобваливаем в кукурузном крахмале полоски свинного филе,

оставшийся крахмал смешиваем с водой (150 мл).

    4. Берем вок, разогреваем в нем подсолнечное масло и  обжариваем

свинину, затем добавляем репчатый лук, имбирь и чеснок.  Обжариваем

все вместе 1-1,5 минуты. Затем заливаем все бульоном, добавляем грибы,

воду, в которой до этого были замочены грибы, древесные ушки и

бутоны лилии. Когда суп закипит уменьшаем огонь и варим еще 15 минут. 

    5. Вынимаем бутоны лилии, еще убавляем огонь и, помешивая,

добавляем в  суп смесь воды и кукурузной муки. Так же добавляем соевый

творог, уксус и соевый соус, солим и  перчим по вкусу.

    6.Снова доводим суп до кипения, в центре китайской палочкой или

вилкой закручиваем воронку, а затем тонкой струйкой  вливаем взбитое

яйцо, для того чтобы сваренное яйцо напоминало нити. 
    7. Добавляем кунжутное масло, разливаем по мискам и сверху посыпаем

нарезным зеленым луком.

       и можно подавать к столу. Прияного аппетита!

 

 

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных