18.08.2014

Классический томатный соус

18.08.2014
 классический томатный соус

 Это простой, но универсальный соус великолепен к рыбе, мясу, птице

и овощам, а также является базовым соусом для спагетти. Если этот соус не

измельчать в блендре, то получится томатный соус в деревенском стиле.

Добавив к нему в конце несколько мелко порубленных веточек базилика,

вы получите соус в итальянском стиле. 

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

 1 кг перезрелых помидоров

 2 ст. ложки томатного пюре

 250 мл томатного сока

 1  белая луковица  (можно заменить луком шалот)

 3 зубчика чеснока

 1 веточка тимьяна

 1 лавровый лист

 25 гр сливочного масла

 1 ст. ложка растительного масла

 1 ст. ложка сахарного песку

 соль, перец

 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 1. Сначала снимаем кожицу у помидор. Для этого ошпариваем их кипятком и аккуратно снимаем кожицу, затем  удаляем семена, а сами помидоры мелко нарезаем.  Очищаем и мелко режем чеснок и лук.

 2. В сотейник или ковш  с антипригарным покрытием помещаем оливковое масло, сливочное масло, лук, чеснок, тимьян и лавровый лист, накрываем крышкой и ставим на слабый огонь на 5-6 минут, так, чтобы лук размягчился, но не стал коричневым.

 3. После этого в сотейник добавляем помидоры, томатное пюре и сахар, готовим на слабом огне еще 5 минут, но уже без крышки. Затем добавляем томатный сок, увеличиваем огонь и доводим до кипения.

 4. После того, как соус закипел, вновь уменьшаем огонь и варим еще 30 минут без крышки. В конце по вкусу добавляем соль и перец, переливаем в блендер м измельчаем до однородности, затнм соус еще раз прогреваем. Соус готов.

 

 

  Посмотреть ещё больше необычных соусов!

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных