23.08.2014

Салат из утки с апельсинами

23.08.2014

Для приготовления этого изысканного салата используется утиная грудка,

которая сначала маринуется в апельсиново-имбирном маринаде, а затем 

запекается. Легкий оттенок летнего леса добавляют ягоды можжевельника

и заправка на основе малинового уксуса. И конечно все эти ингредиенты 

потрясающе гармонируют с ломтиками апельсинов. Попробуйте и вы

убедитесь сами.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):

 1 пучок рукколы

 3 утиные грудки на коже

 3 апельсина+ 1 апельсин для маринада

 1 салатная красная луковица

 2 см корня имбиря

 1 зубчик чеснока

 несколько ягод можжевельника

 соевый соус, соль, перец

 Для заправки:

 оливковое масло

 малиновый уксус, можно заменить бальзамико

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 1. Сначала маринуем утиные грудки. Для этого нам необходимы сок и цедра  одного апельсина, на мелкой терке трем имбирь и цеснок, в ступке растираем ягоды можжевельника. Если нет ступки, то ягоды можно раздавить плоской стороной ножа. В контейнере смешиваем сок апельсина, цедру, чеснок, имбирь, можжевельник, 2 столовые ложки соевого соуса. У грудок диагонально надсекаем кожу и помещаем их в маринад. Перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился по ним. Также можно маринад вместе с грудками поместить в пакет с зип-застежкой и уже в пакете положить в контейнер. Так маринад равномернее распределится по мясу. Оставляем мариноваться минимум на 4 часа, а еще лкчше ставим на ночь в холодильник.

 2. Запекаем утиные грудки. Выкладываем их в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. (следим чтобы грудки не сгорели).
Затем вынимаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем  настояться на 10-15 минут.

 3. Тем временем чистим апельсины, разделяем на дольки, стараемся удалить как можно больше белых перегородок. Каждую дольку режем поперек на 3 части. Чистим лук и нарезаем его  тонкими полукольцами. Рукколу моем  и высушиваем бумажным полотенцем, затем руками рвем  листочки на несколько частей. Каждую грудку нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.

 4. В салатной миске смешиваем все ингредиенты, перчим, солим и заправляем малиновым уксусом или бальзамико, поливаем оливковым маслом. Аккуратно перемешиваем. Можно для подачи разложить по порционным тарелкам. Приятного аппетита!

 

 

    Комментарии(0)
    21.05.2015 в 00:57
    Arsalan:You keep it up now,21.05.2015 в 00:57
    21.05.2015 в 00:57
    You keep it up now, unnrdstaed? Really good to know.
    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных