27.01.2015

Торт с красной икрой

27.01.2015

Рецепт этого салата-закуски когда-то давно мне попался в журнале

"Гастроном", и уже много лет подряд он пользуется огромным 

успехом у моих гостей. Я пробовола этот салат в разных вариантах,

и не всегда его готовила  я. Поэтому вместе с рецептом я 

решила поделиться некоторыми моментами, на которые стоит

обратить внимание при приготовлении.

Мой любимый вариант- это как на фотографии, в форме купола.

Почему? Да потому  что икры больше))) И на мой вкус в качестве

самостоятельного блюда он тяжеловат, поэтому я предлагаю 

подавать к нему тосты или крекеры, а также шампанское или

белое вино.

 

   ИНГРЕДИЕНТЫ:

    150 гр. красной икры

    1 упаковка (150 гр) сливочного сыра

    100 гр. густой 20% сметаны 

     1 ч.л. хрена

     5 сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы яиц

     1 большая белая луковица

     150 мл шампанского

      50 гр петрушки

      5 ст. ложек майонеза

      2 ст. ложки сливочного масла

      растительное масло, соль, перец 

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Сначала подготовим луковый слой. Для этого белую луковицу мелко наезаем и обжариваем на сковороде на сливочном масле. Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым добавляем шампанское. Тушим на медленном огне до тех пор пока шампанское полностью не выпарится (около 20 минут). В конце слегка солим и перчим, выключаем огонь и оставляем остывать.

     2. Затем взбиваем сливочный сыр вместе со сметаной, в конце добавляем хрен и мелко порезанную петрушку.

     3. Яйца измельчаем и смешиваем с майонезом.

     4. Берем миску сферической формы, аккуратно выстилаем ее пленкой и смазываем растительным маслом. Сначала берем яичный слой и весь распределяем по стенкам миски таким образом, чтобы внутри у вас также образовалась полусфера (т.е. каждый слой повторяет очертания полусферы). На яичный слой выкладываем лук и полностью заполняем полусферу сырно-сметанной массой. Убираем соединяться в холодильник на 3-4 часа.

     5. Перед подачей берем сервировочное блюдо, накрываем им миску и переворачиваем. Затем аккуратно снимаем пленку и по всей поверхности 

торта выкладывем икру. В тостере или на сухой сковородке подсушиваем тосты и подаем))

                                                   

    Торт можно также офорить следующим образом:

                                                                               

   P.S. Теперь о важном, на что следует обратить внимание:

          1. Это лук. Очень важно аккуратно и мелко его нашинковать. ОБЯЗАТЕЛЬНО обжарить до равномерного ЗОЛОТИСТОГО цвета. И обязательно выпарить ВСЕ шампанское. У вас должна получиться однородная масса. Отдельные кусочки лука не должны чувствоваться и ух тем более они не должны хрустеть. поверьте недожаренный лук в этом случае полностью испортит блюдо.

          2. Когда вы будете смешивать сливочный сыр и сметану меняйте пропорции в зависимости от качества продкутов. Так например сливочные сыры "Бон Жур" и "Альметте" по своей консистенции более жидкие, чем например "Буко", "Натура" или "Каймак". Сметана также может оказаться жидкой. Поэтому регулируйте консистенцию смеси. Она должна быть достаточно густой, чтобы у вас не получилось во таким образом:

                                                   

                                                                            Уверена, у вас все получиться! Приятного аппетита))

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных