17.08.2014

Сколько времени нужно варить яйцо

17.08.2014

 Существует много способов приготовления яиц, но большинство из них довольно просты.

Однако приготовление яиц требует внимания, поскольку очень легко пропустить тот момент,

когда блюдо готово, а не передержано. В этой статье мы расскажем как добиться нужного

результата.

 

Хотя считается, что сварить яйца может каждый, существует несколько основных правил варки:

1. Яйца никогда не должны готовиться на сильном огне, а только на медленном. Сильное кипение воды может сделать белки жесткими и привести к перевариванию.

2. Чем плохо переваривание? Вы когда-нибудь замечали серо-зеленое кольцо вокруг белка? Всегда считаль это нормой? Так вот это кольцо, вызванное реакцией железа желтка с серой белка, как раз появляется в результате переваривания яйца. Если яйцр не слишком свежее также может появиться это кольцо. Для того, чтобы предотвратить дальнейшее воздействие тепла и, соответственно, появление кольца, немедленно поместите сваренные яйца под струю холодной воды.

3. Менее свежие яйца легче чистить  от скорлуы, поскольку их пониженная кислотность препятствует прилипанию белков к скорлупе.

4. Если вы вынули яйца из холодильника, то для достижения желаемой степени готовности потребуется на несколько минут больше, чем яйцам комнатной температуры.

Итак, как правильно сварить яйцо?

1. Помещаем яйца в достаточно большую кастрюлю, чтобы они лежали на дне в один ряд.

Наливаем холодную воду так, чтобы она полностью покрывала яйца. Доводим до кипения

на сильном огне, затем убавляем огонь, так чтобы вода медленно кипела.

2. Чтобы получить яйца всмятку - с плотным белком и жидким желтком, нужно варить

2-3 минуты

3. Чтобы получить яйца вкртую, когда и белок и желток становятся плотными, варим 

10 минут.

4. По истечении положенного времени, ставим кастрюлю в раковину под струю холодной 

воды, чтобы вытеснить горячую воду и остановить прогревание. Оставляем яйца в 

холодной воде на несколько минут, чтобы они остыли.

    Комментарии(0)
    20.05.2015 в 20:03
    Thiny:I thought I'd have t20.05.2015 в 20:03
    20.05.2015 в 20:03
    I thought I'd have to read a book for a dirsovecy like this!
    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных