29.07.2015

Ягодный чизкейк с маскарпоне

29.07.2015
 ягодный чизкейк с маскарпоне

Потрясающе сливочный и нежный чизкейк

сверху украшенный  клубникой, ежевикой и

черникой, свежие ягоды можно заменить

 замороженными и покрыть их слоем 

абрикосового джема.

 
 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы нам понадобится:

250 гр. измельченного печенья, например

печенье «Утреннее юбилейное с медом и орехами»

120 гр. сливочного масла

Для начинки:

450 гр. сливочного сыра

350 гр. маскарпоне

200 гр. сахара

3 яйца

1 ложка свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

Для украшения:

600 гр. разных ягод

100 гр. абрикосового джема

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сначала приготовим основание под наш торт. Для этого растапливаем

сливочное масло, печенье измельчаем в кухонном комбайне в крошку.

Вливаем в печенье сливочное масло и как следует перемешиваем до однородности.

2. Разогреваем духовку до 180С.  Берем разъемную круглую форму,

между верхней и нижней частью формы прогладываем лист бумаги для выпечки

и так и соединяем верх и низ формы, так чтобы внутри оказалась натянута 

бумага для выпечки и снаружи формы торчали уголки. За эти уголки потом

будет очень удобно перетащить чизкейк с дна разъемной формы на тарелку.

3. По дну формы распределяем  основу из печенья, как следует разравниваем

и утрамбовываем и ставим в духовку на 10 минут.

4. Достаем из духовки форму и оставляем остывать.

5. Для чизкейка, в большой миске  миксером на средней скорости взбиваем

сливочный сыр с сахаром   около 2-х минут, затем добавляем маскарпоне и по

одному начинаем вбивать яйца. В конце на низкой скорости добавляем лимонную

цедру и лимонный сок. 

5. Переливаем крем в форму, форму слегка трясем, чтобы все пузырники

поднялись наверх, прокалываем пузырики зубочисткой – нам же нужна гладкая

и красивая поверхность чизкейка. 

6. Затем выпекаем чизкейк  при температуре  150С  1 час 10 минут. Чизкейк готов,

если крем полностью схватился на 5 см от края формы, а в центре,

если потрясти форму он слегка колышется.

7. Как только чизкейк испекся, достаем его и проводим металлическим шпателем

 вдоль края формы и убираем назад в выключенную духовку на 30 минут.

Можно слегка пиоткрыть дверцу духовки. Это делается для того, чтобы чизкейк не

потрескался от резкой смены температуры.

8. Как только чизкейк остынет, убираем его в холодильник на ночь.

9. На следующий день, разогреваем абрикосовый джем, выкладываем ягоды на

чизкейк и силиконовой кисточкой аккуратно покрываем ягоды и поверхность чизкейка

разогретым джемом.

 

 

 

 

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных