19.01.2015

Медовик со сливочным кремом

19.01.2015
медовик со сливочным кремом рецепт

Медовик со сливочным кремом

еще с советских времен медовик является

одним из самых популярных тортов.

Для меня он всегда был слишком сладким

и тяжелым, в первую очередь за счет крема,

который готовился из вареной сгущенки

и сливочного масла.  

С тех пор в нашей жизни появилось много новых

продуктов, таких как сливочный сыр, да и купить

 жирные 35% сливки тоже не проблема.

В этом современном рецепте медовика крем

готовится как раз из сливочного сыра и взбитых сливок.

Сливочный сыр также можно заменить маскарпоне 

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Для теста (на 7 коржей):

    2 яйца 
    3 столовые ложки меда 
    1 стакан сахара 
   100 грамм сливочного масла 

    1 чайная ложка соды 
    2 столовые ложки коньяка
    3-3,5 стакана муки  плюс дополнительно для раскатывания теста 

 

       Для крема:

    500 мл 35% сливок

    6 столовых ложек сгущенного молока (не вареного)

    250 грамм сливочного сыра или маскарпоне

    ванильный сахар

   1 чайная ложка коньяка

 

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Взбиваем до однородности яйца и сахар, добавляем мед, размягченное масло и алкоголь и соду, все вместе перемешиваем до однородности.
  2. Ставим миску на водяную баню и при непрерывном помешивании доводим до кипения, но ни в коем случае не кипятим.  Масло должно растопиться, а сахар раствориться.

                                                                             

Убираем миску с огня и   для начала добавляем 2-2,5 стакана муки, как следует размешиваем.  В нашем случае главное не переборщить с мукой, иначе тесто потеряет свою эластичность. По необходимости добавьте еще муки, пока тесто не станет мягким и эластичным. Затем убираем тесто в холодильник на 20-30 минут.

                                                                

  1. Достаем тесто из холодильника, разделяем его на 7 одинаковых частей. Также  бумагу для выпечки разрезаем на 7 квадратов с длиной стороны около 28-30 см. Нам нужно будет также получить  из теста ровный круг диаметром 22-23 см. Для этого заранее подбираем подходящую по размеру миску или тарелку, чтобы по ее контуру обрезать тесто.

                                                                  

  1. Затем берем 1 лист пергаментной бумаги, присыпаем его мукой, выкладываем на него одну часть теста, сверху также присыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкую  круглую лепешку.  Сверху накрываем тесто миской и ножом аккуратно обрезаем  контур, но оставляем его на пергаменте.
  2. Разогреваем духовку до 180С. Тесто прямо на пергаментной бумаге переносим на противень и ставим выпекаться на 5-7 минут. Корж должен пропечься, стать золотистым, но не сухим. Корж выкладываем на сервировочное блюдо, а обрезки отдельно в миску (они понадобятся для украшения).

                                                                                       

  1. Также поступаем со всеми остальными коржами.
  2. Крем. Сливки должны быть холодными из холодильника. В миску выливаем сливки, добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и начинаем взбивать. Когда сливки начнут густеть, добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать до твердых пик. Обязательно попробуйте, достаточно ли вам сахара, если нет, добавьте еще сгущенное молоко. В конце добавляем коньяк и на низкой скорости размешиваем венчиками.

                                                                     

  1. Собираем торт. Выкладываем корж на блюдо, смазываем кремом, сверху накрываем вторым  коржом, снова смазываем кремом и так далее, пока не соберется весь торт.

                                                                      

  1. Оставшимся кремом обмазываем бока. В кухонном комбайне измельчаем  обрезки теста в крошку. Этой крошкой посыпаем сверху и с боков торт. Торт убираем в холодильник настаиваться не менее 12 часов.

                                                                           

    Комментарии(0)
    21.05.2015 в 19:43
    Yady:Areltics like this m21.05.2015 в 19:43
    21.05.2015 в 19:43
    Areltics like this make life so much simpler.
    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных