21.04.2015

Хачапури

21.04.2015
хачапури рецепт

Готовка не любит плохого настроения, а грузинская кухня

его просто не терпит. Чтобы хачапури получились золотистые

 и таяли во рту, готовьте их с улыбкой,  и используйте только

 качественные продукты, и тогда  все получится)

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

 

500 грамм йогурта

250 мл молока

1 яйцо

100 грамм сливочного масла

150 мл растительного масла

около 1 кг  муки

1 столовая ложка сухих дрожжей

½ чайной ложки сахара

соль                                                                                      

Для начинки:

1 кг сулугуни

1 яйцо

50 грамм размягченного сливочного масла

 

 

Дополнительно:

Смешать 1 желток и 2 столовые ложки молока для смазывания

 

Из этого количества теста получается около 10 хачапури диаметром 24 см.

 Если вы хотите приготовить их меньше, то часть  теста можно просто заморозить.  

 1.Сначала готовим тесто. Для этого слега подогреваем молоко, оно должно быть теплым. Добавляем в него сахар, немного растительного масла и ложку сухих дрожжей. Все это сверху немного присыпаем мукой и ставим в теплое место на 15 минут.

                                                    

2.Для вымешивания теста нм нужно растопить сливочное масло.  Затем берем большую миску, выкладываем в нее йогурт, добавляем дрожжевую смесь, около 2-х стаканов просеянной муки, яйцо, щепотку соли.  Все перемешиваем и начинаем месить тесто.

                                                      

3.В процессе вымешивания поочередно добавляем растопленное масло и муку. Чтобы оно не прилипало к рукам время от времени добавляем растительное масло. Месить тесто нужно 20-25 минут. Затем скатываем его в шар, присыпаем мукой, накрываем льняным полотенцем и ставим в теплое место  примерно на 1 час.

                                                     

4.За это время тесто поднимется.  Берем тесто и еще раз его вымешиваем, снова накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.

5.В это время делаем начинку.  Сыр трем на крупной терке, добавляем яйцо и сливочное масло, все перемешиваем до однородности.

                                                    

6.Готовое тесто  делим на 10 равных частей. Берем одну часть теста, скатываем  шар. Рабочую поверхность  можно присыпать мукой, а можно смазать растительным маслом, руки также смахать растительным маслом.

                                                  

 Шар теста расплющиваем в лепешку об рабочую поверхность. В центр лепешки кладем шар из начинки и собираем края лепешки к верху в узелок. Переворачиваем лепешку узелком вниз и начинаем раскатывать тесто в блин толщиной 1 см. При таком способе начинка внутри равномерно распределится тонким равномерным слоем.

                                                

7.Разогреваем духовку до  180С, смазываем хачипури  смесью яйца и молока и ставим выпекаться на 20 минут.

                                                     

                                                                                                    Приятного аппетита!   

 

 

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных