21.08.2014

Чизкейк с маковой начинкой

21.08.2014
чизкейк с маковой начинкой рецепт

Трудно поверить, что вдохновили меня на этот тортик австрийские авиалинии))

Но все дело в том, что при перелете именно этими линиями, мне подали

восхитетльный десерт, который напоминал очень нежный чизкейк, в центре

которго была капелька маковой начинки, и который я никак не могла забыть.

А в результате родился рецепт вот   этого потрясающего чизкейка,

который закончился  сразу же как только был разрезан на столе))

К сожалению у меня нет фотографии торта в разрезе - просто не успела сделать,

торт уже кончился! 

Нам потребуется:

 Для основы:

 2 стакана вафельных крошек

 3 столовые ложки сахарного песку

 60 грамм  сливочного масла

 Для торта:

 750 грамм сливочного сыра 

 5 яиц

 1 стакан сахарного песку

 1 пакетик ванилина

 60 мл малинового ликера

 1 пакетик готовой маковой начинки, например фирмы "Парфе декор"

 миндальные лепестки, джем и малина для украшения

 

 P. S. Немного скажу о сливочном сыре.  В классических рецептах всегда используется сыр "Филадельфия", основной особенностью которого является 70% жирность, отсюда сливочность и очень гладкая текстура. Но в магазинах найти Филадельфию достаточно трудно, да и стоимость его высока. В качестве доступной альтернативы я открыла для себя мягкий сербский сыр "Каймак",так же очень хорош для чизкейка сливочный сыр "Буко": они мне нарвится для приготовления чизкейка гораздо больше чем сыры таких марок как Альметте или Бонжур (такое ощущение, что в эти сыры еще добавли совершенно ненужную лишнюю жидкость). Чем это плохо? Просто по опыту я заметила, что после выпекания остается только чистый продукт, все жидкости, введенные производителем для объема испаряются и чизкейк получается ниже по высоте, чем вы ожидали.

 И совершенно не подойдут в качетсве замены простой творог или маскарпоне или рикотта. Если их использовать в качестве замены, то конечный   продукт конечно испечется, но это точно уже будет не чизкейк. Существуют рецепты, в которых часть сливочного сыра заменяется маскарпоне, сливками или даже сметаной, но полная замена недопустима.

Также для приготовления нам потребуется разъемная форма. Опять же, для некоторых чизкейков сооружают водяные бани, которые помещают  в духовку, чтобы нежный торт не треснул, но этот чизкейк у меня выпекался без всяких сложных сооружений.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 1. Сливочное масло растапливаем на плите,  вафельную крошку смешиваем с сахарным песком и вливаем в смесь растопленное сливочное масло.  хорошенько перемешиваем. Берем разъемную форму и утрамбовываем, например стаканом,  получившуюся смесь по дну.  Затем убираем разъемную форму в холодильник на 10 минут. По истечении времени ставим в духовку, предварительно разогретую до 180градусов, и выпекаем 7 минут.

                                                              

 2. В большой емкости для взбивания соединяем сливочный сыр с сахаром, добавляем ванильный сахар, и по одному начинаем добавлять яйца. После каждого яйца как следует взбиваем. В конце добавляем ликер и еще раз взбиваем.

                                                             

3. Половину получившейся начинки выливаем в форму и ставим в духовку разогретую до 160 градусов на 45 минут. В это время готовим маковую начинку в соответствии с инструкцией на упаковке. 

                                                             

 4.  Достаем наш чизкейк из духовки  и аккуратно, в форме кольца укладываем маковоую начинку. Сверху очень аккуратно рампределяем вторую половину сырной смеси. И снова ставим в духовку еще на 60 минут. Выключаем духовку и слегка приоткрываем дверцу на 30 минут.  Можно оставить его в духовке до полного остывания, а затем убирвем в холодильник минимум на 12 часов или на ночь.  

                                                            

 5. На следующий день фруктовый джем разогреваем в небольшом ковшике и при помощи силиконовой кисточки обмазываем джемом чизкейк, посыпаем миндальными лепестками и выкладываем сердечко из свежей малины. Вкуснейший десерт готов!

 

 

    Комментарии(0)
    21.05.2015 в 09:15
    Basim:It's a real plesaure21.05.2015 в 09:15
    21.05.2015 в 09:15
    It's a real plesaure to find someone who can think like that
    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных