09.05.2014

Пряные баклажаны

09.05.2014

Данное блюдо относится к китайской кухне и является вегетарианским.

Готовится оно совсем не сложно, и имеет великолепный вкус.

Подавать его можно не только горячим, но и холодным.

Особенно приятный вкус создаётся с помощью поджаренных семян кунжута.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Соль, молотый черный перец
75 г / 5 ст. ложек бобового чили соуса 
100 мл воды
15 мл / 1 ст. ложка рисового вина или полусухого хереса
75-90 мл / 5-6 ст. ложек подсолнечного масла
5 г / 1 ч. ложка молотого перца чили
15 г / 1 ст. ложка соли
2 баклажана общей массой около 600 г, нарезанных крупными кусочками
Нарезанное по диагонали перышко зеленого лука для оформления

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бобовый чили соус можно заменить другим соусом:
15-30 г / 1-2 ст. ложки пасты чили, добавьте к ней два раздавленных зубчика чеснока, по 15 мл / 1 ст. ложке темного соевого соуса и рисового уксуса и 10 мл / 2 ч. ложки светлого соевого соуса.

1. Нарезанные баклажаны солим и даем им постоять 15 минут. После чего промываем, даем воде стечь и обсушиваем на кухонном бумажном полотенце. 
2. Затем баклажаны панируем в молотом чили.
3. Берем вок, нагреваем там масло, и обжариваем кусочки баклажанов, затем вливаем рисовое вино или херес, обжариваем еще пол минуты. Затем вливаем воду, закрываем вок крышкой и оставляем на 2-3 минуты.
4. После добавляем бобовый соус чили и держим на огне ещё 2 минуты. Солим, перчим. 
5. Перед подачей на стол, посыпаем блюдо зеленым луком, для более яркого вкуса.
В качестве гарнира можно использовать рис.

 

 

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных