17.07.2015

Башенки из баклажан, помидор и моцареллы с соусом песто

17.07.2015
 

Это блюдо может быть и  самостоятельным полноценным

ужином,   а может быть и горячей закуской.

 В любом случае,  гарантируем, что башенки из бакалажан,

  помидор и моцареллы  с соусом песто  войдут  в список

 ваших самых любимых овощных блюд.

Для декоративности  блюда выбирайте  баклажаны и помидоры

совпадающие  по диаметру.

 

Ингредиенты на 4 порции:

1 средний баклажан

 2 спелых помидора

2 шара  сыра моцарелла в рассоле

30 гр натертого сыра пармезан

Оливковое масло первого отжима

Соль и свежемолотый черный перец

Бальзамический соус  (см ниже)

Для песто:

50 гр. базилика

30 гр. петрушки

2 столовые ложки кедровых орешков

1 зубчик чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка бальзамического уксуса

1/2 чайной ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки соли

Свежемолотый черный перец

Приготовление: 

1. Сначала режем баклажаны кружочками, пересыпаем солью и оставляем

в миске до выделения темной жидкости (примерно на 20 минут).

2. Затем баклажаны промываем, отжимаем и дальше их можно обжарить

на сковородке, а можно запечь в духовке, чтобы уменьшить количество жира.

3. Для этого разогреваем духовку до 220С, застилаем противень  фольгой

или бумагой для выпечки. Раскладываем кружки баклажан, сверху смазываем

оливковым маслом и ставим запекаться на 12-14 минут.

4. Пока запекаются баклажаны, также кружочками нарезаем моцареллу и

помидоры, готовим песто. Чтобы приготовить песто, все ингредиенты помещаем

в блендер и обрабатываем до однородной консистенции.

5. Теперь собираем башенки. Кладем поочередно друг на друга баклажаны,

помидоры, моцареллу, каждый слой промазывая песто, Последним слоем у вас

должен быть баклажан.

6. Посыпаем сверху башенки натертым пармезаном.

7. Убавляем температуру духовки до 180С и ставим запекаться башенки еще на

10-12 минут, пока помидоры не размягчатся, а сыр не расплавится.

 8. Перекладываем башенки на порционные тарелки, серху  поливаем песто

и бальзамическим соусом.

Как приготовить бальзамический соус

Для этого 200 мл бальзамического уксуса увариваем на среднем огне 

 от 12 до 20 минут до консистенции, когда соус мягко обволакивает тыльную

сторону ложки. Когда соус остынет он станет еще более густой.

Соус должен увариться в двое.

 

Другие рецепты раздела: Фаршированные шляпки шампиньонов

Баклажаны и цукини пармеджано

Тыква запеченная с корицей

 

 

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных