08.07.2015

Баклажаны и цукини пармеджано

08.07.2015

 У каждой итальянской семьи есть свой рецепт пармеджано. 

Могут меняться ингредиенты, пропорции, нарезка овощей, но неизменными

остаются баклажаны, томатный соус и сыр пармезан.

Предлагаем вам еще один вариант этой популярной итальянской запеканки.

Для этого нам потребуются баклажаны, цукини, протертые томаты,  пармезан,

несколько зубчиков чеснока и конечно же итальянские травы.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций:

 2 баклажана (каждый весом 300-350гр)

 2 цукини (каждый также весом 300-350гр.)

 1 пачка протертых томатов (500мл)

 2-3 зубчика чеснока

 50 гр натертого пармезана

 1 чайная ложка смеси "итальянские травы"

  или пучок свежего зеленого базилика

  или несколько веточек свежего тимьяна

  соль, перец, растительное масло

 форма для запекания размером 20х 30 см.

 

                      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 1. Баклажаны нарезаем пластинками вдоль, толщиной 0,5 см, а затем складываем пластины стопкой

и разрезаем их еще раз пополам. Баклажаны пересыпам солью и оставляем на 15-20 минут, до

выделения темного сока.

2. В это время чистим и измельчаем чеснок, и также как и баклажаны нарезаем цукини. В протетртые

помидоры добавляем соль, перец, чеснок и итальянские травы.

3. Затем на сковородке начинаем обжаривать пластинки цукини, как только они подрумянятся и 

станут мягкими выкладываем их в один ряд с небольшим нахлестом в форму для запекания, на

сковородку выкладываем следующую порцию пластинок цукини. Когда первый слой в форме

полностью заполнится, промазываем его томатным соусом и приступаем к баклажанам.

4. Баклажаны промываем холодной водой и отжимаем и также обжариваем каждую пластинку с двух

сторон. Поджареные пластинки выкладываем в форму поверх цукини, второй слой также

промазываем томатным соусом.

5. Продолжаем обжаривать овощи и выкладывать слои, чередуя цукини и баклажаны,не забывая

каждый слой промазывать томатным соусом. 

6. В конце сверху выливаем оставшийся томатный соус, лопаткой аккуратно прижимаем, как бы

спресовывая, верх запеканки. Затем посыпаем сверху тертым сыром и ставим в духовку при

температуре 180С на 20 минут.

 Пармеджано готово!  

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных