09.05.2014

Кисло-острый суп

09.05.2014

Кисло-острый суп является одним из самых любимых в Китае.

Подобные супы, готовят по всей Азии, иногда для получения

нужного вкусового контраста используют Чили с лаймовым соком.

ИНГРИДИЕНТЫ

(на 6 порций)

4-6 китайских сушеных грибов
2-3 небольших кусочка древесных ушек и несколько бутонов лилии (по желанию)

115 г мякоти свинины, нарезанной тонкими полосками

2 см корня имбиря, нарезанного на тонкие плоски

1 зубчик чеснока, измельченный
45 г / 3 ст. ложки кукурузного крахмала
150 мл воды
15-30 мл / 1-2 ст. ложки подсолнечного масла
1 мелко нарубленная головка репчатого лука
1,5 л крепкого говяжьего или куриного бульона

150 г тофу, отжатого и нарезанного кубиками

60 мл / 4 ст. ложки рисового уксуса
15 мл / 1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 взбитое яйцо
5 мл / 1 ч. ложка кунжутного масла
Соль, молотый белый или черный перец
Нарезанное полосками перо зеленого лука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Берем сушеные грибы, кусочки древесного ушка и бутоны лилии и кладем всё это в миску, заливаем теплой водой и оставляем на полчаса.

2. По прошествии этого времени вынимаем и отожимаем грибы. Воду не выливаем. У грибов берем только шляпки и нарезаем их тонкими ломтиками. Мелко рубим древесные ушки, предварительно удалив у них все твердые части. Бутоны лилий связываем в пучок нитью.

3. Затемобваливаем в кукурузном крахмале полоски свинного филе, оставшийся крахмал смешиваем с водой (150 мл).

4. Берем вок, разогреваем в нем подсолнечное масло и обжариваем свинину, затем добавляем репчатый лук, имбирь и чеснок. Обжариваем все вместе 1-1,5 минуты. Затем заливаем все бульоном, добавляем грибы, воду, в которой до этого были замочены грибы, древесные ушки и бутоны лилии. Когда суп закипит уменьшаем огонь и варим еще 15 минут.

5. Вынимаем бутоны лилии, еще убавляем огонь и, помешивая, добавляем в суп смесь воды и кукурузной муки. Так же добавляем соевый творог, уксус и соевый соус, солим и перчим по вкусу.

6.Снова доводим суп до кипения, в центре китайской палочкой или вилкой закручиваем воронку, а затем тонкой струйкой вливаем взбитое яйцо, для того чтобы сваренное яйцо напоминало нити.
7. Добавляем кунжутное масло, разливаем по мискам и сверху посыпаем нарезным зеленым луком.

и можно подавать к столу. Прияного аппетита!

Комментарии(0)