![]() |
Кисло-острый суп является одним из самых любимых в Китае. Подобные супы, готовят по всей Азии, иногда для получения нужного вкусового контраста используют Чили с лаймовым соком. |
Кисло-острый суп
ИНГРИДИЕНТЫ (на 6 порций) 4-6 китайских сушеных грибов 115 г мякоти свинины, нарезанной тонкими полосками 2 см корня имбиря, нарезанного на тонкие плоски 1 зубчик чеснока, измельченный 150 г тофу, отжатого и нарезанного кубиками 60 мл / 4 ст. ложки рисового уксуса |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Берем сушеные грибы, кусочки древесного ушка и бутоны лилии и кладем всё это в миску, заливаем теплой водой и оставляем на полчаса.
2. По прошествии этого времени вынимаем и отожимаем грибы. Воду не выливаем. У грибов берем только шляпки и нарезаем их тонкими ломтиками. Мелко рубим древесные ушки, предварительно удалив у них все твердые части. Бутоны лилий связываем в пучок нитью.
3. Затемобваливаем в кукурузном крахмале полоски свинного филе, оставшийся крахмал смешиваем с водой (150 мл).
4. Берем вок, разогреваем в нем подсолнечное масло и обжариваем свинину, затем добавляем репчатый лук, имбирь и чеснок. Обжариваем все вместе 1-1,5 минуты. Затем заливаем все бульоном, добавляем грибы, воду, в которой до этого были замочены грибы, древесные ушки и бутоны лилии. Когда суп закипит уменьшаем огонь и варим еще 15 минут.
5. Вынимаем бутоны лилии, еще убавляем огонь и, помешивая, добавляем в суп смесь воды и кукурузной муки. Так же добавляем соевый творог, уксус и соевый соус, солим и перчим по вкусу.
6.Снова доводим суп до кипения, в центре китайской палочкой или вилкой закручиваем воронку, а затем тонкой струйкой вливаем взбитое яйцо, для того чтобы сваренное яйцо напоминало нити.
7. Добавляем кунжутное масло, разливаем по мискам и сверху посыпаем нарезным зеленым луком.
и можно подавать к столу. Прияного аппетита!