03.04.2014

Лингвини с гребешками в сливочном соусе

03.04.2014
 

Гребешки на нашем столе не частый гость, если только

вы не живете на Дальнем Востоке нашей родины.

Приведенный ниже рецепт вполне может заменить ужин в ресторне.

А простота его приготовления  служит дополнительным бонусом к рецепту.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

 200-250 грамм размороженных гребешков
150 мл сухого белого вина
200 мл жирных сливок (более 22%) или сливок для соуса
Стебель лука порея около 15 см.
1 стебель сельдерея
Цедра половины лимона
3 веточки петрушки
Кусочек сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла
200 гр. лингвини

 

 в начало

 

                          ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

  1. Нарезаем крупными кольцами лук порей, крупно режем стебли сельдерея.
  2. Наполняем водой большую кастрюлю и ставим на максимальный огонь. Когда вода закипит - солим. Постепенно опускаем в воду лингвини, чтобы они оставались целыми. Когда вода снова закипит уменьшаем огонь. Варим 10-12 минут и следим за тем, чтобы паста не слипалась, для этого можно добавить столовую ложку оливкового масла.

                                                                             
  3. Тем временем ставим сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, кладем на сковородку половину сливочного масла и оливковое масло. Оливковое масло добавляется для того, чтобы сливочное не горело. Когда сливочное масло растает, добавляем лук и сельдерей.
  4. Когда лук станет мягким, наливаем в сковороду вино, немного солим и перчим. Когда вино закипит, добавляем гребешки и варим 2 минуты. Затем достаем их и откладываем на тарелку.

                                                                              
  5. Увеличиваем огонь и выпариваем вино так, чтобы осталось ¼ жидкости. Когда вино выпарится, уменьшаем огонь до минимума и вливаем сливки.

                                                                               
  6. Измельчаем 3 веточки петрушки и смешиваем с цедрой лимона.
  7. В блендере измельчаем соус до однородности. Если вы хотите получить более гладкую текстуру, протрите соус через сито.
  8. Снова ставим сковороду на огонь и растапливаем оставшееся сливочное масло, добавляем гребешки и жарим по 30 секунд с каждой стороны, следим, чтобы они не высохли. Заливаем гребешки соусом и прогреваем все вместе 1-2 минуты.

                                                                                       
  9. Затем раскладываем пасту по тарелкам, поливаем соусом, сверху выкладываем гребешки и украшаем петрушкой с цедрой, по необходимости перчим.

                                                                        Приятного аппетита!

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных