06.04.2014

Луковый суп

06.04.2014

 

луковый суп 

Луковый суп - это визитная карточка французской кухни. Во Франции 

в каждой  провинции, да что там, в каждой деревне существует свой рецепт.

Где-то его загущают мукой и камамбером, где-то добавляют яйцо со сливками,

 мне даже попадался рецепт где лук обжаривают с беконом, а вместо вина 

используют пиво!

Здесь приведен наиболее распространенный рецепт лукового супа.

ИНГРИДИЕНТЫ:

1 кг. белого лука, или лука шалотта,
2 литра куриного бульона,
500 мл белого сухого вина
100 гр. Сливочного масла
4 дольки чеснока
½ столовой ложки сахара, лучше коричневого
2 столовые ложки оливкового масла
Французский багет
50 гр. Натертого сыра Грюйер
Соль, перец

P.S. Очень важно, если вы используете в рецепте вино,

то его вкус должен вам нравится. Никогда не используйте

вино по принципу "чтобы бы не пропало".

Все недостатки вкуса перейдут готовому блюду.

лук 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем кольцами или полукольцами, чеснок мелко рубим.
2. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем половину оливкового масла и добавляем к нему все 100 грамм сливочного масла. Когда масло растает кидаем в кастрюлю лук и чеснок, и увеличиваем огонь до максимального. Добавляем сахар. Обжариваем овощи
до золотистого цвета примерно 7-8 минут.
3. Затем убавляем огонь до минимума и тушим лук еще 20 минут до карамелизации.

                                                     жарим лук
4. Снова увеличиваем огонь, добавляем вино, горячий бульон все перемешиваем, в том числе и карамель, которая образовалась на дне. Добавляем соль и перец. После закипания снова убавляем огонь до минимального и варим суп 1 час.
5. В это время разрезаем багет на кусочки по диагонали (чтобы они были побольше размером) и подсушиваем их в тостере, можно просто положить на сухую сковороду и также подсушить.
6. Подсушенный хлеб натираем разрезанной долькой чеснока.
7. Суп разливаем по горшочкам или аналогичным огнеупорным емкостям, сверху кладем наши гренки и посыпаем как следует сыром.
8. Суп ставим в духовку по гриль до полного расплавления сыра.
                                                                  

                                                                   

                                                                  Вот настоящий француский луковый суп и готов! Приятного аппетита!

 

Другие рецепты супов Вы найдёте в разделе супы!

    Комментарии(0)
    19.05.2015 в 03:19
    Crasnic:Finding this post ha19.05.2015 в 03:19
    19.05.2015 в 03:19
    Finding this post has aneerswd my prayers
    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных